Quiche de tomates cereja e minha nova obsessão

Eu tenho um sério problema.

Sou uma pessoa difícil de agradar, mas quando eu gosto de alguma coisa ou de alguém, eu gosto mesmo. Muito.

Torci o nariz demais pra Game of Thrones. Vi o primeiro episódio sem saber muito bem sobre o que era a série. Só sabia que tinha o Sean Bean e que era meio estilo Senhor dos anéis. Ahan.... vai sonhando, Carol.

Resultado: o primeiro episódio me chocou e eu prometi pra mim mesma que não veria mais nada sobre.

Maaaaaas, quem me conhece sabe que eu sou mais curiosa que o gato e não aguentei não saber o que aconteceria depois. Ou seja: já vi a primeira temporada inteira, estou super ansiosa pra assistir o episódio de ontem e sou completamente Team Stark.

Lógico que essas duas criaturas foram razão mais do que suficiente para eu gostar tanto da série :)

Só tem uma coisa que me irrita, o fato da HBO adorar explorar (demais) sexo e nudez de forma desnecessária. Vamô parar de mostrar peitinho e pipi e focar na história, galera? Obrigada!

Ao contrário da HBO, essa quiche não peca por excessos. A massa e o recheio são super leves e deliciosos! Pode repetir sem medo de ser feliz! Quiches também viraram uma obsessão, e desde que acertei a receita tenho pensado em inúmeras variações.

A quiche de hoje vem de um livro que eu (ainda) não tenho! Abençoado seja o visualizador eletrônico da Amazon! (Sim, também sou obcecada por livros de culinária... mas essa vocês já sabiam).

Quiche de tomate cereja e espinafre
da minha próxima aquisição
6 porções 

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de leite

Misture com a ponta dos dedos a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Adicione o ovo, o sal e o fermento e continue misturando. Adicione o leite aos poucos até dar liga. Talvez nem seja preciso todo o leite. A massa tem que ficar uma bola lisa e bem uniforme.

Preaqueça o forno (180º). Pegue uma assadeira redonda (média). Abra a massa em superfície lisa, limpa e enfarinhada. Transfira a massa para a forma (não untada), faça furinhos com um garfo (pra massa não estufar), cubra com papel manteiga e espalhe grãos de feijão por cima (também impedirão que a massa estufe). Asse em forno médio por cerca de 25 minutos. Essa etapa é importantíssima para que a massa não fique úmida quando o recheio for colocado sobre ela.

Enquanto ela assa, prepare o recheio.

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
1 cebola fatiada fatiada
1 dente de alho picadinho
cerca de 15 tomates cereja (eu usei metade vermelho e metade amarelo)
200g de espinafre lavado (só as folhas)
gostas de suco de limão
1 potinho de cream cheese
2 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta à gosto


Doure a cebola e o alho na manteiga, adicione os tomates, o espinafre, o limão e uma pitada de sal. Refogue por alguns minutinhos, só para dar uma amolecida.

Em um recipiente, misture o cream cheese, os ovos, o creme de leite, a noz moscada e tempere à gosto com sal e pimenta (cuidado para não colocar sal demais). Use um fuet e misture bem.

Adicione o espinafre e os tomates à mistura do creme (descarte a água que o espinafre soltou).

Depois que a massa estiver pré-assada, retire do forno, descubra e adicione o recheio liquido. Por cima eu ralei um pouco de parmesão fresco, o que me custou um baita machucado no pulso, rs.

Coloque com cuidado de volta ao forno e asse no forno (baixo/médio) por uns 20 minutos ou até o recheio estar durinho e corado. Eu alterno a temperatura com medo de queimar. No começo deixo mais alto e depois diminuo para assar bem.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva com uma saladinha. DE-LÍ-CIA.

Só não aconselho comer assistindo Game of Thrones :)

Cupcakes de Nutella e pares perfeitos

Algumas coisas foram feitas pra dar certo, sabe? 

Há certas combinações que casam tão bem, e não, não estou falando do Romeu e da Julieta (nem na peça de Shakeaspeare nem no doce).

Estou falando de frio e meias felpudas, de praia e água-de-coco, de futebol e campeonato alemão, de Mr. Darcy e Elizabeth, de Haley e Nathan, de manjericão e tomate e de avelã e chocolate.

Quando a combinação é perfeita mesmo, é impossível separar um do outro.

Os cupcakes de hoje são feitos de Nutella (aquela mistura divina de avelã e chocolate) e coroados com um Ferrero Rocher! Preparei essas delícias no domingo de Páscoa e devo dizer que eles são ainda mais gostosos que ovo de chocolate.

Cupcakes de Nutella

adaptado do lindo, maravilhoso, impecável The Primrose Bakery Book

Rende 16 bolinhos

Cupcakes:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar

2 ovos inteiros

3 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento

2 colheres (chá) de canela

½ xícara de leite

6 colheres (sopa) de Nutella amolecida (eu achei que com Nutella na massa tudo fica muito doce, da próxima vez vou excluir essa etapa)

Preaqueça o forno (180º) e arrume as forminhas de papel.

Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar com a batedeira até ficar fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, incorporando lentamente. Adicione a farinha, a canela e o fermento aos poucos. Adicione o leite e misture para incorporar.

Coloque a massa nas forminhas e distribua 1 colher de Nutella amolecida em cada buraco, mexendo com um palito de dente ou uma colher para dar o efeito marmorizado.

Asse em forno médio/alto por 30 minutos, fazendo o teste do palito para conferir se está assado.

Retire do forno e deixe esfriando dentro da forma por 10 minutos. Retire as forminhas de papel e deixe esfriar completamente.

Cobertura:

200 g de chocolate ao leite picado

60 ml de creme de leite fresco

½ colher (chá) de baunilha

250g de Nutella amolecida (coloquei o copo de vidro aberto na água morna)

Derreta o chocolate em banho-maria (nunca encoste a tigela na água fervente). Quando tudo estiver bem derretido e liquido, retire do banho e deixe esfriar um pouquinho.

Adicione o creme de leite, a baunilha e a Nutella. Bata com a batedeira até ficar cremoso.

A minha cobertura ficou muito mole porque coloquei creme de leite demais (mais do que a receita pedia, rs). Caso isso aconteça com a sua, coloque na geladeira por 30 minutos até ficar boa para usar.

Com a ajuda de uma espátula, espalhe a cobertura nos cupcakes frios e decore com um bombom.

*Dica: se não for comer os cupcakes imediatamente, só espalhe a ganache e na hora de servir coloque os bombons, caso contrario eles irão murchar.

Massa de Zucchine al Limone, loucuras e devaneios

Quem mora em São Paulo e estava na cidade semana passada sabe do que eu estou falando.
A combinação calor-infernal-mais-chuva-no-fim-da-tarde-mais-trânsito-sem-fim é capaz de fazer até os mais fortes chorarem.

Depois de passar mais de 2h presa nas avenidas paulistas, chegar em casa e pensar em algo pra postar aqui estava fora de questão. Eu só queria outra combinação, bem mais atraente que a primeira: banho + lanche + séries favoritas + cama.

A receita de hoje foi preparada na Sexta-Feira Santa e teve o poder de me transportar para um cenário bem diferente da loucura de São Paulo.

A massa é super levinha, refrescante, saborosa e completamente deliciosa. Perfeita para um almoço ou jantar de verão. Enquanto comia, fui transportada para a costa amalfitana, com a vista daquele mar cor de esmeralda, uma brisa fresca, uma música italiana tocada ao fundo e todo aquele charme que só a Itália tem...

Rigatoni de Zucchine al Limone
inspirado daqui
6 porções


1 pacote de rigatoni (eu usei o mezzi e grano duro)
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
1 xícara de ricota defumada (se você comer presunto pode substituir)
2 abobrinhas médias picadas em cubinhos
raspas e suco de 1 limão siciliano
tomilho fresco à gosto
1 raminho de alecrim fresco
queijo parmesão fresco ralado


Ferva água com sal e cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem.

Em uma frigideira grande, acrescente o azeite e doure o alho e a ricota, até ficarem crocantes. Adicione a abobrinha picada e cozinhe por uns 7 minutos sem tampar, ou ela soltará muita água. Adicione as raspas e suco de limão, o tomilho e o alecrim. Desligue o fogo.

Escorra a massa, adicione uns fios de azeite e as abobrinhas. Conserte o sal e sirva com o queijo ralado fresco.

Veggie burgers

Tem gente que torce o nariz para muitas coisas, sejam alimentos, filmes, músicas, esportes, roupas e por aí vai...

Lembro que a primeira vez que comi inhame (obrigada pela minha mãe, claro), a inimizade com aquela raizinha foi instantânea. Até hoje é um dos poucos vegetais que não como de jeito nenhum. 

Até jiló eu como, mas inhame.... nem pensar!

A receita de hoje é para aqueles leitores vegetarianos, quase vegetarianos (presente!) e para os curiosos em provar coisas novas.

O hambúrguer de grão-de-bico é fácil e barato de fazer e fica super leve e delicioso! Até criança vai gostar! :)

Hambúrgueres:

do pequenino e útil 200 Receitas especiais para crianças

8-10 porções

250 gramas de espinafre lavado e seco

1 pimentão vermelho sem sementes picado (eu usei o amarelo)

4 talos de cebolinha picados (eu usei um pouco de cebola picadinha também)

1 colher (sopa) de azeite

350 gramas de grão-de-bico cozido e escorrido

125 g de ricota

1 ovo batido

Cominho em pó à gosto

Molho inglês à gosto

Molho shoyu à gosto

Sal à gosto

50 g de farinha de aveia (pulsei a aveia no processador até ficar fininha)

175 g de farinha de rosca

4 colheres (sopa) de óleo

Para servir: 

8 minipães de hambúrguer

fatias de queijo cheddar

maionese

mostarda

ketchup

Ferva o espinafre em fogo médio por 2-3 minutos, até murchar. Retire do fogo, escorra e reserve.

Refogue o pimentão e a cebolinha no azeite, até ficarem macios. Reserve.

Processe o grão-de-bico e a ricota até obter uma pasta. Junte o espinafre, o ovo e as duas farinhas e pulse para misturar bem. Coloque a mistura em uma tigela e agregue o refogado de pimentão e cebola. Adicione o cominho e os molhos à gosto, para temperar bem. Corrija o sal. Modele os hambúrgueres e coloque-os em uma forma. 

Asse em forno pré-aquecido (médio) por cerca de 15 minutos (dessa forma os hambúrgueres não perdem a forma quando forem grelhados). 

Retire da forma, grelhe por alguns minutos, para que eles fiquem mais sequinhos e firmes. Sirva nos pães, com queijo e molhos que preferir.